Le concept n’a pas changé depuis 1977, les films Plans-Fixes sont réalisés en cinq plans fixes tournés sans reprises ni coupures, en un seul lieu et en une seule journée. Ils durent environ 50 minutes.
L’entretien a lieu le plus souvent chez la personne sujet du film. Son interlocuteur n’est généralement pas visible à l’écran, ce qui donne un sentiment d’intimité avec le sujet d’où le sous-titre des films - Plans-Fixes : un visage, une voix, une vie.
Le tournage en cinq séquences de 10 minutes était autrefois lié à la durée d’un chargeur de caméra film. Désormais les tournages sont réalisés en numérique, donc sans contrainte de durée, mais le principe du noir/blanc, de cinquante minutes et des plans fixes sans reprises ni montage a été conservé. La collection conserve ainsi son unité de style.